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山藥分為菜山藥和藥山藥兩種,菜山藥比較粗壯,而藥山藥比較細長,因正宗的鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,故得名鐵棍山藥。又由于溫縣的鐵棍最為出名,口感最好,所以人們在稱呼的時候都喜歡叫溫縣鐵棍山藥。


鐵棍山藥的名氣還沒有完全打開,最為重要的原因就是鐵棍山藥缺乏一些龍頭企業,沒辦法作為一個產業的整合。不過在河南地區還是有幾個比較知名的品牌,受到市場的認可。如偉康,天地源,健國,及官莊養生堂等等。溫縣有200多個專業生產合作社,還有一個專業性的溫縣國際山藥交易物流中心。
古懷慶府(今.博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山藥名貴,習稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠。
鐵棍山藥,現已申請了國家地理標志保護產品,
食用鐵棍山藥,
1.健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2.滋腎益精: 山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。
3.益肺止咳,山藥有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,
4.降低血糖: 山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽:山藥含有大量的蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,延年益壽的功效;
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